Potaje de bacalao (Alcalá del Júcar)

Platos típicos de Alcalá del Júcar y La Manchuela

Potaje de Bacalao con habichuelas blancas y espinacas.

Potaje de bacalao con habichuelas blancas-Alcalá del Júcar

Potaje de bacalao con habichuelas blancas

 

Ingrdientes:

——Bacalao, habichuelas blancas, patata, espinaca ( acelgas o verdura similar), pan rallado, huevos y perejil.

Preparación:

Hemos tenido las habichuelas blancas a remojo el tiempo suficiente para reblandecerlas, normalmente se hechan el día de antes.

Al igual el bacalao tambien se pone en agua a desalar al gusto.

Se hace un sofrito de cebolla, ajo y el bacalao en trozos pequeños, cuando esté hecho se le añade el pimentón (mejor dulce).

Haremos unas pelotas de  relleno con el pan rayado, huevo y le añadimos una pizca de perejil, para luego freirlas.

Tendremos reservados uno huevos cocidos.

Elaboración:

Ponemos a cocer las habichuelas, cuando esten tiernas se le añade la verdura y las patatas.  Añadiremos el sofrito y las pelotas de relleno.  Antes de servir le añadimos los huevos cocidos, damos un poco de color con azafran y salamos o dejamos que cada cual añada la sal al gusto después, dejamos reposar unos 10 minutos y quedará el potaje listo para servir.

Fuente: La cocina de mi abuela.

https://www.casarurallabodeguilla.com

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